Теоретические основы товароведения и экспертизы - Калачев С.Л.

Год выпуска: 2014

Автор: Калачев С.Л.

Жанр: Товароведение и экспертиза

Формат: PDF

Качество: OCR

Количество страниц: 477

Описание: Настоящий учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования третьего поколения и предназначен для освоения учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения и экспертизы».

Работа с этим учебником позволит студентам получить комплексные и достаточно полные знания в области теории товароведения, изучить терминологию, используемую в товароведении; усвоить основные понятия, принципы, объекты и методы товароведения; ознакомиться с классификацией и ассортиментом товаров; изучить основополагающие товароведные характеристики товаров и обеспечивающие их факторы; овладеть методами определения и оценки качества товаров; изучить основы товарной экспертизы, сформировать представления о товарной информации и др.
Для повышения эффективности усвоения теории учебник содержит вопросы по темам и оригинальные практические задания.
Автор при написании учебника старался придерживаться традиционных приемов изложения теории товароведения, сохранить основы классического отечественного товароведения и одновременно с этим представить инновационные взгляды, свое видение ряда вопросов.
Для студентов высших и средних специальных образовательных учреждений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Сервис»; экономическим специальностям «Коммерция», «Маркетинг», «Экономика и управление на предприятии» и др.

Содержание учебника

«Теоретические основы товароведения и экспертизы»

Товароведение: цели, задачи, объекты, субъекты, методы товароведения

Основополагающие характеристики товара

Общая классификация потребительских товаров

Классификация продовольственных или непродовольственных товаров по однородным группам

Общегосударственные классификаторы

Ассортимент товаров: виды, свойства, показатели. Управление ассортиментом

• Ассортимент товаров: основные понятия, виды и показатели     
• Ассортимент товаров: основы управления

Состав, структура, строение и свойства материалов и изделий

• Химический состав и структура материалов и изделий    
  • Химический состав продовольственных товаров
  • Материалы изготовления непродовольственных товаров
• Характеристика основных свойств сырья, материалов и изделий

Потребительские свойства товаров

• Общие понятия и классификация потребительских свойств
• Характеристика номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров
  • Свойства и показатели назначения товаров
  • Надежность товаров
  • Эргономические свойства товаров
  • Эстетические свойства товаров
  • Экономичность товаров

Безопасность товаров

• Общие понятия
• Классы опасности веществ
• Характеристика видов опасности и показателей безопасности товаров
  • Химическая безопасность товаров
  • Биологическая безопасность товаров
  • Механическая безопасность товаров
  • Электрическая безопасность товаров
  • Электромагнитная безопасность товаров
  • Радиационная безопасность товаров
  • Термическая и пожарная безопасность товаров
  • Информационная безопасность
  • Экологическая безопасность товаров
• Законодательные требования в отношении безопасности товаров

Методы определения качества товара

• Органолептические методы определения качества товара
• Измерительные методы определения показателей качества товара
  • Основные понятия
  • Условия проведения измерений и требования к образцам
  • Измерительные средства и режим работы на них     
  • Краткая характеристика химических методов определения показателей качества товаров
  • Краткая характеристика физических методов определения показателей качества товаров
  • Краткая характеристика физико-химических методов определения показателей качества товаров    
  • Краткая характеристика физико-механических методов определения показателей качества
  • Краткая характеристика микробиологических методов определения показателей качества товаров
• Расчетные методы и определения качества товара
• Экспертные методы определения качества товара
• Регистрационные методы определения качества товара
• Социологический метод определения качества товара
• Балльная оценка при определении показателей качества товара
• Основы математико-статистической обработки результатов измерений

Оценка качества товаров

Градации качества и диагностика дефектов товаров

Количественные характеристики товаров и товарных партий

Стадии и этапы технологического жизненного цикла товаров

Факторы, определяющие качество товаров

• Факторы, формирующие качество товаров
  • Сырье и материалы, химический состав и рецептура товаров     
  • Конструкция и принцип работы товара
  • Процесс производства товара
• Факторы, сохраняющие качество товаров
  • Упаковка товаров
  • Хранение товаров

Товарные потери

Культура потребления и техническое обслуживание как факторы, сохраняющие качество товаров в процессе эксплуатации

• Культура потребления товаров
• Ремонт и техническое обслуживание непродовольственных товаров
• Рациональное потребление продуктов питания

Товарная информация: виды, формы, средства, требования, правовая база

• Маркировка товаров
• Штриховое кодирование товаров
• Информационные знаки
• Информация для потребителя и эксплуатационные документы
• Информация для потребителя в рекламе товаров

Товароведные аспекты оценки потребительского рынка

Товарно-сопроводительные документы: назначение и характеристика основных видов

Фальсификация и идентификация товаров

Товарная экспертиза

• Товарная экспертиза: основные понятия, цели и задачи, характеристика основных видов
• Экспертиза товаров: субъекты и требования к экспертам
• Товарная экспертиза: организация, правила и порядок проведения

Конкурентоспособность товаров

Практические задания
Список литературы
Словарь наиболее важных терминов
Приложения

скачать учебник: Теоретические основы товароведения и экспертизы - Калачев С.Л.