Экономика » Скачать » Учебники - Книги » Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме - Саак А. Э.

Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме - Саак А. Э.

Книги - Учебники

Скачать бесплатно учебное пособие: Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме, Саак А. Э.

Год выпуска: 2007

Автор: Саак А. Э., Пшеничных Ю. А.

Жанр: Менеджмент

Формат: PDF

Качество: OCR

Количество страниц: 512

Описание: В учебном пособии рассмотрены теоретические основы менеджмента в социальнокультурном сервисе и туризме, его специфика, цели и задачи управлення турпредприятием, внешняя и внутренняя среда туристской организации. Подробно описаны организационные формы и структуры управления, методология процесса разработки управленческого решения, коммуникации в процессе управления, система мотивации труда на предприятиях сферы сервиса и туризма. Особое внимание уделено вопросам организации труда менеджера и управления персоналом в данной сфере.

Учебное пособие «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме» предназначено для студентов и преподавателей, а также для специалистов, чья деятельность связана с социальнокультурным сервисом и туризмом.


В мировой рыночной экономике в последнее время все большее значение приобретает рынок услуг, представляющий собой сложную систему, основной задачей которой является удовлетворение потребностей населения в услугах. В основе рынка услуг лежит обширная и быстрорастущая часть мирового хозяйства — сфера услуг. Особая роль в ней принадлежит социально-культурному сервису, в частности туризму. В условиях рыночной экономики и конкуренции успешная деятельность предприятий сферы сервиса и туризма возможна лишь при правильной организации управления ими.

Менеджмент сферы сервиса и туризма на практике существует уже давно. Множество публикаций, разнообразие подходов в описании различных аспектов менеджмента сферы сервиса и туризма, эмпирическая и исследовательская работа в этом направлении свидетельствуют о значимости данной дисциплины и подтверждают ее растущее практическое значение.

В данном учебном пособии на базе общих концептуальных принципов рассмотрены теоретические основы менеджмента в социально-культурном сервисе и туризме; специфика менеджмента в сфере сервиса и туризма; цели и задачи управления турпредприятием; внешняя и внутренняя среда туристской организации. Подробно разбираются такие темы, как организационные формы и структуры управления; методология и организация процесса разработки управленческого решения; коммуникация в процессе управления; мотивация труда на предприятиях сферы сервиса и туризма. Особое внимание уделено вопросам организации труда менеджера и руководства персоналом, управления конфликтами и стрессами в сфере сервиса и туризма, налаживания взаимовыгодного сотрудничества между предприятиями сферы сервиса и туризма.

Пособие разработано в полном соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 100103 (230500) «Социально-культурный сервис и туризм» и написано с использованием литературы, список которой приведен в конце данной работы.

В заключение указаны темы курсовых работ, контрольный тест и программа курса, составленные в соответствии с учебным планом изучения дисциплины «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме». Пособие предназначено для студентов, преподавателей, специалистов, чья деятельность связана с социально-культурным сервисом и туризмом.


Содержание учебного пособия

«Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме»

Рыночная экономика и менеджмент

  • Понятие и сущность менеджмента. Особенности общего управления предприятием сферы сервиса
  • Виды и функции менеджмента предприятий сервиса и туризма
    • Функция планирования
    • Организационная функция
    • Мотивация как функция управления
    • Координация как функция менеджмента
    • Функция контроля
  • Понятие и классификация методов менеджмента
    • Регламентирующие методы управления
    • Стимулирующие методы управления
  •  Опыт менеджмента за рубежом. Возможность его использования в России

Специфика менеджмента в сфере сервиса и туризма

  • Теоретические основы сервисной деятельности
  • Понятие, виды и формы туризма
  • Рыночная модель социально-экономической системы туризма
  • Особенности туризма как объекта управления
  • Организация управления туристским комплексом за рубежом и в России

Стратегическое и текущее планирование деятельности предприятия сферы сервиса и туризма

  • Содержание и виды планирования
  • Взаимосвязь стратегического и текущего планирования

Внутренняя н внешняя среда бизнеса в сфере сервиса и туризма

  • Внешняя среда туристского бизнеса
    • Экономические факторы
    • Социально-демографические факторы
    • Природно-климатические факторы
    • Культурные факторы
    • Научно-технические факторы
    • Политико-правовые факторы
  • Внутренняя среда туристского бизнеса

Цели и задачи управления предприятием индустрии сервиса и туризма

  • Понятие целей и задач сервисного предприятия
  • Система целей и задач организации

Организация работы по управлению предприятием сервиса и туризма

  • Функциональная структура туристского предприятия
  • Понятие и виды организационных структур управления сервисным предприятием
  • Проектирование организационных структур предприятий сервиса и туризма

Система коммуникаций на предприятии социально-культурного сервиса и туризма

  • Понятие, значение и классификация коммуникаций
  • Горизонтальное и вертикальное разделение труда на предприятиях сферы сервиса и туризма
  • Формальные и неформальные связи
  • Взаимодействие с потребителями услуг

Внешние связи и возможности менеджмента в сфере сервиса и туризма

  • Способы организации туристского продукта
  • Налаживание взаимовыгодного сотрудничества туроператора с поставщиками туристских услуг

Качества и работа менеджера

  • Модель современного менеджера
  • Власть, влияние, лидерство и авторитет менеджера
  • Содержание работы руководителя

Мотивация труда на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма

  • Смысл и эволюция понятия «мотивация»
    • Политика кнута и пряника
    • Использование в управлении методов психологии
  • Содержательные и процессуальные теории мотивации
  • Система мотивации труда персонала индустрии сервиса и туризма
  • Функционально-стоимостной подход корганизацнй и стимулированию труда на предприятиях туриндустрии

Организация контроля за деятельностью подчиненных на предприятиях сервиса и туризма

  • Понятие, функции и концепция управления персоналом
  • Особенности технологии управления персоналом на предприятиях индустрии сервиса и туризма
  • Учет и контроль результатов труда работников

Управление конфликтами в сфере сервиса и туризма

  • Природа и функции конфликта
  • Типология конфликтов
  • Основные причины и методы преодоления конфликтов с туристами
    • Недолжное качество предлагаемых туристских услуг
    • Осознание туристом явной низкой ценности приобретенного тура
    • Неверное или неполное информирование туристов об особенностях предстоящей поездки
    • Методы преодоления конфликтов с туристами
  • Процесс развития конфликта

Методы принятия решений в сфере сервиса и туризма

  • Управленческое решение и его особенности. Классификация управленческих решений
  • Процесс и методы принятия решений

Инновационная программа менеджера

  • Особенности процесса внедрения инноваций в сферу услуг
  • Инновации в организации услуг и формах обслуживания потребителей
  • Использование новых туристских ресурсов как одно из направлений инновационной деятельности туристских предприятий
  • Инновации в организации производства и потребления туристских услуг
  • Выявление и использование новых рынков сбыта туристских услуг

Информационные технологии управления в сфере сервиса и туризма

  • Понятие и структура информационных технологий социально-культурного сервиса и туризма
  • Специализированное программное обеспечение сферы сервиса и туризма
    • Программные средства автоматизации туроператоров и турагентств
    • Программные средства автоматизации авиаагентств
    • Программные комплексы автоматизации гостиницы
    • Автоматизированные системы управления рестораном
    • Программные средства автоматизации индустрии развлечений
    • Системы поиска и бронирования туров
    • Глобальные компьютерные системы бронирования (GDS)

Риск-менеджмент

  • Сущность, основные элементы и виды риска. Основные причины предпринимательских рисков в сфере сервиса и туризма
  • Управление рисками предприятий сферы сервиса и туризма

Этика и психология сервисной деятельности

  • Психология менеджмента
  • Значение технологии делового общения
  • Этика делового общения в сервисной деятельности

Литература

Приложения

  1. Темы курсовых работ
  2. Контрольные вопросы
  3. Контрольный тест
  4. Содержание теоретического курса
    • Рыночная экономика и менеджмент
    • Специфика менеджмента в сфере сервиса и туризма
    • Стратегическое и текущее планирование деятельности предприятия сферы сервиса и туризма
    • Внутренняя и внешняя среда бизнеса в сфере сервиса и туризма
    • Цели и задачи управления предприятием индустрии сервиса и туризма
    • Организация работы по управлению предприятием сервиса и туризма
    • Система коммуникаций на предприятии социально-культурного сервиса и туризма
    • Внешние связи и возможности менеджмента в сфере сервиса и туризма
    • Качества и работа менеджера
    • Мотивация труда на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма
    • Организация контроля за деятельностью подчиненных на предприятиях сервиса и туризма
    • Управление конфликтами в сфере сервиса и туризма
    • Методы принятия решений в сфере сервиса и туризма
    • Инновационная программа менеджера
    • Информационные технологии управления в сфере сервиса и туризма
    • Риск-менеджмент
    • Этика и психология сервисной деятельности
  5. Содержание практических занятий

Практические занятия

  1. Разработка проекта предприятия социально-культурной сферы
  2. Разработка и построение дерева целей предприятия сферы сервиса и туризма
  3. Построение организационной структуры предприятия сферы сервиса и туризма. Разработка должностной инструкции работника сферы сервиса и туризма
  4. Личная продажа
  5. Разработка въездного тура
  6. Определение уровня оплаты труда
  7. Планирование численности и структуры персонала
  8. Процесс принятия управленческих решений
  9. Распределение часов по темам и видам учебных занятий

Темы практических занятий


скачать учебное пособие: Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме - Саак А. Э.

 
Мы используем файлы cookie!
Это позволяет нам анализировать взаимодействие посетителей с сайтом и делать его лучше. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.
Я согласен
Я не согласен
Подробнее...