Теоретические основы товароведения и экспертизы - Калачев С.Л.

Скачать бесплатно книгу: Теоретические основы товароведения и экспэкспертизы, Калачев С.Л.

Год выпуска: 2014

Автор: Калачев С.Л.

Жанр: Товароведение и экспертиза

Формат: PDF

Качество: OCR

Количество страниц: 477

Описание: Настоящий учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования третьего поколения и предназначен для освоения учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения и экспертизы».

Работа с этим учебником позволит студентам получить комплексные и достаточно полные знания в области теории товароведения, изучить терминологию, используемую в товароведении; усвоить основные понятия, принципы, объекты и методы товароведения; ознакомиться с классификацией и ассортиментом товаров; изучить основополагающие товароведные характеристики товаров и обеспечивающие их факторы; овладеть методами определения и оценки качества товаров; изучить основы товарной экспертизы, сформировать представления о товарной информации и др.
Для повышения эффективности усвоения теории учебник содержит вопросы по темам и оригинальные практические задания.
Автор при написании учебника старался придерживаться традиционных приемов изложения теории товароведения, сохранить основы классического отечественного товароведения и одновременно с этим представить инновационные взгляды, свое видение ряда вопросов.
Для студентов высших и средних специальных образовательных учреждений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Сервис»; экономическим специальностям «Коммерция», «Маркетинг», «Экономика и управление на предприятии» и др.


Содержание учебника

«Теоретические основы товароведения и экспертизы»

Товароведение: цели, задачи, объекты, субъекты, методы товароведения

Основополагающие характеристики товара

Общая классификация потребительских товаров

Классификация продовольственных или непродовольственных товаров по однородным группам

Общегосударственные классификаторы

Ассортимент товаров: виды, свойства, показатели. Управление ассортиментом

  • Ассортимент товаров: основные понятия, виды и показатели     
  • Ассортимент товаров: основы управления

Состав, структура, строение и свойства материалов и изделий

  • Химический состав и структура материалов и изделий    
    • Химический состав продовольственных товаров
    • Материалы изготовления непродовольственных товаров
  • Характеристика основных свойств сырья, материалов и изделий

Потребительские свойства товаров

  • Общие понятия и классификация потребительских свойств
  • Характеристика номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров
    • Свойства и показатели назначения товаров
    • Надежность товаров
    • Эргономические свойства товаров
    • Эстетические свойства товаров
    • Экономичность товаров

Безопасность товаров

  • Общие понятия
  • Классы опасности веществ
  • Характеристика видов опасности и показателей безопасности товаров
    • Химическая безопасность товаров
    • Биологическая безопасность товаров
    • Механическая безопасность товаров
    • Электрическая безопасность товаров
    • Электромагнитная безопасность товаров
    • Радиационная безопасность товаров
    • Термическая и пожарная безопасность товаров
    • Информационная безопасность
    • Экологическая безопасность товаров
  • Законодательные требования в отношении безопасности товаров

Методы определения качества товара

  • Органолептические методы определения качества товара
  • Измерительные методы определения показателей качества товара
    • Основные понятия
    • Условия проведения измерений и требования к образцам
    • Измерительные средства и режим работы на них     
    • Краткая характеристика химических методов определения показателей качества товаров
    • Краткая характеристика физических методов определения показателей качества товаров
    • Краткая характеристика физико-химических методов определения показателей качества товаров    
    • Краткая характеристика физико-механических методов определения показателей качества
    • Краткая характеристика микробиологических методов определения показателей качества товаров
  • Расчетные методы и определения качества товара
  • Экспертные методы определения качества товара
  • Регистрационные методы определения качества товара
  • Социологический метод определения качества товара
  • Балльная оценка при определении показателей качества товара
  • Основы математико-статистической обработки результатов измерений

Оценка качества товаров

Градации качества и диагностика дефектов товаров

Количественные характеристики товаров и товарных партий

Стадии и этапы технологического жизненного цикла товаров

Факторы, определяющие качество товаров

  • Факторы, формирующие качество товаров
    • Сырье и материалы, химический состав и рецептура товаров     
    • Конструкция и принцип работы товара
    • Процесс производства товара
  • Факторы, сохраняющие качество товаров
    • Упаковка товаров
    • Хранение товаров

Товарные потери

Культура потребления и техническое обслуживание как факторы, сохраняющие качество товаров в процессе эксплуатации

  • Культура потребления товаров
  • Ремонт и техническое обслуживание непродовольственных товаров
  • Рациональное потребление продуктов питания

Товарная информация: виды, формы, средства, требования, правовая база

  • Маркировка товаров
  • Штриховое кодирование товаров
  • Информационные знаки
  • Информация для потребителя и эксплуатационные документы
  • Информация для потребителя в рекламе товаров

Товароведные аспекты оценки потребительского рынка

Товарно-сопроводительные документы: назначение и характеристика основных видов

Фальсификация и идентификация товаров

Товарная экспертиза

  • Товарная экспертиза: основные понятия, цели и задачи, характеристика основных видов
  • Экспертиза товаров: субъекты и требования к экспертам
  • Товарная экспертиза: организация, правила и порядок проведения

Конкурентоспособность товаров

Практические задания
Список литературы
Словарь наиболее важных терминов

Приложения


скачать учебник: Теоретические основы товароведения и экспертизы - Калачев С.Л.